Presse
Paru dans le magazine "Bourgogne d'aujourd'hui" de Février-Mars 2008Les Eliès,
à Champs sur Yonne (89)
Accueil/cadre : C'est dans sa demeure, joliment restaurée, au pied du vignoble auxerrois, que Bernard Depoyant fait vivre la cuisine grecque pour le plus grand plaisir de ses hôtes. Un cadre qui sent bon l'huile d'olive et les saveurs méditerranéennes. A l'étage, une salle d'exposition met en valeur les oeuvres des artistes locaux.
La table: Tombé amoureux de la Grèce, cet ancien instituteur a rangé ses livres scolaires pour se consacrer à ceux qui décrivent les recettes. C'est ainsi qu'à l'approche de la cinquantaine il a choisi de faire partager son plaisir, la cuisine. Une cuisine de partage, justement, avec tous ces plats que l'on met sur la table, à l'intention des convives. Un assortiment de mezzédés fait à base de légumes, de fromages et de céréales. Sans oublier l'huile d'olive, les olives, la feta et les épices, principaux ingrédients de la cuisine grecque. Une entrée en matière qui porte des noms ensoleillés: tzatziki, tyrokafteri, tamara et autres gigantes. Bernard Depoyant a même ramené des graines de légumes (poivrons, aubergines...) et d'herbes sauvages qu'il a fait planter par un maraîcher bio de Saint-Bris. La moussaka, les plats en sauce et les viandes grillées complètement la gamme.
La cave : A côté des chablis et des vins de l'Auxerrois, les vins grecs sont également bien référencés sur la carte des vins, qu'il s'agisse de l'améthystos (vin rouge de macédoine), du naoussa et du néméa. Autant de curiosités à découvrir.
Paru dans le magazine "l'été dans l'Yonne" supplément de l'Yonne Républicaine de 2007L'atmosphère de la mer d'Egée
la cuisine méditerranéenne, c'est aussi la grèce. Toute la Grèce que vous retrouverez dans l'assiette, à la table de Bernard Depoyant qui vient d'ouvrir Les Eliès, à Champs sur Yonne. Là aussi, l'huile d'olive est au rendez-vous. Présente partout, jusque dans les desserts. moussaka, tarama, houmos (pois chiche de l'Yonne avec pâte de sésame), melidzanas (purée d'aubergines, tsatziki (concombre, fromage blanc, ail et menthe)...
Cette table offre un voyage vers le soleil et permet de goûter aux vins de Macédoine.
Paru dans le magazine "l'été dans l'Yonne" supplément de l'Yonne Républicaine de 2008
A Champs-sur-Yonne, cap sur la grèce aux Eliès, dans un joli jardin qui borde une longère tout près de la place du village.
6 Faubourg St Louis - 89290 Champs sur Yonne
Tél: 03 86 53 62 67Fermé samedi midi, dimanche soir et lundi